昔日的鄂圖曼帝國，無論衣食住行都深深影響着巴爾幹這一大片土地，其中一樣便是咖啡。像筆者在保加利亞大特爾諾沃 （Veliko Tarnovo）嘗到的熱沙咖啡（Sand Coffee 或稱Coffee on the Sand），便可說與土耳其咖啡同宗。在大特爾諾沃老城舊街一隅，有一間名為Shekerdzinitsah的糖果店 （位置），那裏便可一次過嘗到傳統的熱沙咖啡和糖果。
以沙加熱
這種咖啡味濃帶渣，沖泡時，會把小巧的長柄銅壺堆埋在熱沙內加熱，再加入開水和咖啡粉，當咖啡受熱泡起便即離沙再放回，如是者反覆沖泡數次，才成為桌上那小小一杯苦澀濃稠的熱沙咖啡，假如喝得完而又面不改容，包你飲咖啡功力全面Level Up！純計味道，不禁讓我回想起旅途之初嘗過的希臘咖啡，但我不知沖泡方法是否有別，而這裏似乎亦不像希臘般會附上兩塊曲奇。無妨，正好也試試地道的糖果，店內有售的包括土耳其式的軟糖，以及不同形狀的棒棒糖等，後者極甜，但正好中和了咖啡的苦，作用就像廣東人喝苦茶那顆陳皮梅。
雖然熱沙咖啡並非大特爾諾沃才可嘗到，但隨後在保加利亞游走了數個城市，似乎又不是那麼容易碰上，無論如何，機緣巧合路過的話，何不率先嘗嘗才去逛那聞名的沙皇要塞（Tsarevets）？
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