
Gelato跟Ice Cream有甚麼分別?除非你是專業「吃貨」,否則真的未必一下子答得上來。不過在意大利博洛尼亞(Bologna)近郊,就有一所Gelato Museum可讓旅人補補課,它由在全球市場擁有逾半佔有率的雪糕機生產商Carpigiani開設,廠房內除了博物館,還是一所Gelato University,雪糕真是大有學問噢!
(注:受疫情影響,Gelato Museum由2020年2月24日至3月8日暫停開放)
導賞篇:探索Gelato史話
當然,除非你有志於雪糕界發展才需要上這所Gelato大學,否則博物館的各種體驗活動,已可滿足你的好奇心,像筆者參加的Gelato Experience (20歐元),既有導賞,還可DIY雪葩與Gelato,「自己雪糕自己整」。走進Gelato的歷史,你會發現,原來它的時間軸竟可追溯至12,000年前,由奴隸攀山採集冰雪供貴族享用開始;其後羅馬人及阿拉伯人都是品嘗「冰品」的推手,尤其是後者發明的Shrb(Sugar Syrup),更被視作Sorbet的祖先。而最早的Gelato則公認出現於17世紀,由佛羅倫斯一位建築師Bernardo Buontalenti為宮廷所創作的一道甜點,它由糖、牛奶、忌廉、雞蛋和小量酒製成,而被視為離現代Gelato只是一步之遙。至於Gelato如何由皇室走進街頭,又如何由手工發展出機器,館內的珍藏資料和機器,還有大量雪糕的前世今生讓旅人發掘。
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體驗篇 :Gelato與Ice Cream大不同
回到最初的問題,意大利Gelato和美式Ice Cream有甚麼分別呢?答案就從Gelato大學派出的指導員得到解答。雖然都是雪糕,但兩者原來由生產方法以至成分比例,有着根本的不同。像前者都是手工製作,後者則是工業化生產;Gelato的空氣比例是30%至40%,故入口質感較Ice Cream的50-90%更為綿密,而說到糖分及脂肪比例,都是Gelato較低,所以吃Gelato其實比吃Ice Cream更健康。上畢理論課,也就是大家最期待的實戰環節,親手炮製Sorbet,以及試用機器製作Gelato雪糕了!
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交通情報
於博洛尼亞火車站附近地標Piazza XX settembre旁的巴士站(位置)乘坐87號巴士,在Magli下車即達,票價2.2 Euro / 人。留意車上不設售票,記得在市內任何TPER售票點買好來回的車票,筆者當日就在火車站內的小店預先購好車票。