Gelato跟Ice Cream有甚麼分別？除非你是專業「吃貨」，否則真的未必一下子答得上來。不過在意大利博洛尼亞（Bologna）近郊，就有一所Gelato Museum可讓旅人補補課，它由在全球市場擁有逾半佔有率的雪糕機生產商Carpigiani開設，廠房內除了博物館，還是一所Gelato University，雪糕真是大有學問噢！
（注：受疫情影響，Gelato Museum由2020年2月24日至3月8日暫停開放）
導賞篇：探索Gelato史話
當然，除非你有志於雪糕界發展才需要上這所Gelato大學，否則博物館的各種體驗活動，已可滿足你的好奇心，像筆者參加的Gelato Experience （20歐元），既有導賞，還可DIY雪葩與Gelato，「自己雪糕自己整」。走進Gelato的歷史，你會發現，原來它的時間軸竟可追溯至12,000年前，由奴隸攀山採集冰雪供貴族享用開始；其後羅馬人及阿拉伯人都是品嘗「冰品」的推手，尤其是後者發明的Shrb（Sugar Syrup），更被視作Sorbet的祖先。而最早的Gelato則公認出現於17世紀，由佛羅倫斯一位建築師Bernardo Buontalenti為宮廷所創作的一道甜點，它由糖、牛奶、忌廉、雞蛋和小量酒製成，而被視為離現代Gelato只是一步之遙。至於Gelato如何由皇室走進街頭，又如何由手工發展出機器，館內的珍藏資料和機器，還有大量雪糕的前世今生讓旅人發掘。
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體驗篇 ：Gelato與Ice Cream大不同
回到最初的問題，意大利Gelato和美式Ice Cream有甚麼分別呢？答案就從Gelato大學派出的指導員得到解答。雖然都是雪糕，但兩者原來由生產方法以至成分比例，有着根本的不同。像前者都是手工製作，後者則是工業化生產；Gelato的空氣比例是30%至40%，故入口質感較Ice Cream的50-90%更為綿密，而說到糖分及脂肪比例，都是Gelato較低，所以吃Gelato其實比吃Ice Cream更健康。上畢理論課，也就是大家最期待的實戰環節，親手炮製Sorbet，以及試用機器製作Gelato雪糕了！
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交通情報
於博洛尼亞火車站附近地標Piazza XX settembre旁的巴士站（位置）乘坐87號巴士，在Magli下車即達，票價2.2 Euro / 人。留意車上不設售票，記得在市內任何TPER售票點買好來回的車票，筆者當日就在火車站內的小店預先購好車票。
