意大利Tuscany地區，有個名為San Miniato的小鎮，雖然沒有驚天動地的景點，卻一年到晚有陌生面孔往這個丘陵之地朝聖。不知就裏的也許會有眼不識泰山，但假如我告訴你，全球最大的白松露，乃於1954年10月在San Miniato發現，重量達到2,520g，更列入了健力士世界紀錄，而該地更別號松露之城（City of Truffles），在泥土下數厘米的深處，散發着足以讓全球吃貨為之迷醉的魅力。
毛孩帶路
當然，旅人來到這裏並不能往山中亂鑽亂挖，而是由松露獵人（Truffle Hunter）帶路，藉着一些半天或整天的體驗活動，由源頭開始了解這種被喻為廚房鑽石的高貴食材，以至Wine Tasting等。 筆者與太太就參加了一個半天的Truffle Walk（100歐元/位）（網址按這），除了跟隨松露獵人和松露犬（Truffle Dog）出動，還包括一頓松露主題的午餐，所以既是一次很特別的「見學」，也可算是一次Forest to Table的美食之行。
雨量影響
當天，出發的只是一個小隊伍，連獵人和領隊在內也不過7人。領隊指原來在San Miniato，有牌照的松露獵人多達3,000人，大都是家族式作業，不過有些已然退休，活躍的獵人並無此數，而今次與我們同行的，則是當中少有的女獵人Francesca，以及她的五歲松露狗Cioco。當地一年四季皆有松露出產，像我們出發的盛夏，好運的話，能收穫到黑松露，若然是冬天（約11月至2月）則有望找到更矜貴的白松露了！但別太早高興，因為現場所有收穫其實都歸獵人的。領隊還說，若要白松露有好收成，這幾天便要下雨了，否則年底時價格就會貴很多，但現實是San Miniato近期雨量似乎不多。
收穫甚豐
一行數人，先在一片私人山林小丘搜索，當然「搜」的重任落在Cioco身上。牠是意大利犬隻，Lagotto Romagnolo品種，別看牠一身鬈鬈短毛連眼睛也幾乎遮蓋，但經訓練後卻是尋找松露的專家。在森林內，早已一狗當先四處跑跑嗅嗅，我們緊隨其後，竟也有一點在追蹤獵物的緊湊感。忽見Cioco有所發現往地上挖，難道這些Tuscany Hill真的如此遍地「黑鑽」？Francesca趕緊發出命令讓牠停下，再以特別的尖耙翻鬆泥土視察收穫，只見她拿起一顆黝黑的東西 — 當天首顆黑松露，GET！拿上鼻嗅嗅，正散發微微的黑松露香。如是者不停Search & Found，邊行邊走，與獵人和領隊談談松露，個多小時下來，竟然也有七八顆小小的入手了！
松露盛宴
接近午餐時間，巨大莊園內的一個典雅房間，早已備好一頓私房松露饗宴等我們回來。雖然不是我們剛採回來的松露（因需時清潔及處理），但一樣無損食欲。屬於小吃的松露多士，塗上白松露忌廉還配上黑松露片，已覺驚為天人；頭盤的黑松露Egg Benedict薯餅，蛋汁與松露香真是天作之合。意大利吃飯都是歎慢板的，這種場合當然不例外，斟半杯紅酒白酒，領隊更是無所不談，由意大利人的早餐（就是只得牛角包和Expresso），講到西西里與拿坡里哪個更安全，都是一些額外的見聞。小酙一會，主菜的松露意大利麵上桌，重手刨上的黑松露片，吃完這一餐，你叫我今晚怎樣吃回Fast Food喔？
實用資訊
此Truffle Walk的起點並無公共交通可達，報名後，主辦單位會安排的士接載來回San Miniato火車站，費用是50歐元。當然也可自駕到達。
出發地點可寄存行李，故很適合One day Tour。
據的士司機指，San Miniato全鎮只得一輛的士行走（就是他），路上和火車站並無的士長駐待客，有需要必須電召。不過，亦有公共巴士行走於市內。
